HACCP Handbuch

Ein Handbuch zur Umsetzung der Lebensmittel-Hygiene-Verordnung in Kliniken und Heimen.

Das Handbuch behandelt die typischen Arbeitsabläufe in der Küche einer Klinik oder eines Heimes. Besonderheiten von sehr kleinen Einrichtungen und der Einsatz von Patienten in der Küche werden berücksichtigt.

Inhalte:

  • Was ist HACCP?
  • Rechtliche Grundlagen
  • Praktische Anforderungen der LMHV an die Küchenhygiene
  • Risikoanalyse
  • Besonderheiten

Hrsg.: deQus e.V.
Autor: Dr. Martin Beutel
Musterhandbuch als Ringordner HACCP inkl. CD-ROM
ISBN 3-980830-2-4
€ 48,00

Bezugsquelle: deQus-Geschäftsstelle und über den Buchhandel